腐爛的番茄和洋蔥，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

芥末堆10月22日文，近日，上海市民辦中芯學(xué)校（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中芯學(xué)校”）被爆存在蔬菜發(fā)霉、食物加工日期造假、廚房環(huán)境臟亂差等問(wèn)題，引發(fā)廣泛關(guān)注。經(jīng)上海浦東市場(chǎng)監(jiān)管局調(diào)查，中芯學(xué)校確實(shí)存在被舉報(bào)問(wèn)題，并責(zé)令校方立即停止原承包商供餐，并將對(duì)全區(qū)所有學(xué)校食堂開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。

據(jù)了解，中芯學(xué)校食堂持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證，但日常食品經(jīng)營(yíng)是由上海怡樂(lè)食食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“上海怡樂(lè)食”）承擔(dān)。而上海怡樂(lè)食是由國(guó)際排名前三的團(tuán)餐巨頭康帕斯（Compass）百分百占股，已為中芯國(guó)際學(xué)校服務(wù)四年。 

事件還原：家長(zhǎng)舉報(bào)，市場(chǎng)監(jiān)管局調(diào)查

10月19日，家長(zhǎng)向上海浦東市場(chǎng)監(jiān)管局舉報(bào)上海中芯學(xué)校廚房?jī)?nèi)存在蔬菜發(fā)霉、廚房環(huán)境臟亂差等食品安全問(wèn)題。

家長(zhǎng)爆出的學(xué)生午餐，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

19日下午，家長(zhǎng)們收到中芯學(xué)校通知前往學(xué)校參加家長(zhǎng)會(huì)，在會(huì)議過(guò)程中有人提出查看食堂，隨即發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的番茄、洋蔥，速凍蔬菜、保質(zhì)期造假的肉類(lèi)、五香粉以及不潔的餐具等。

隨后，家長(zhǎng)拍照留證并報(bào)警，學(xué)校食堂被封鎖檢查，浦東市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)教育局、衛(wèi)計(jì)委、張江鎮(zhèn)政府共赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。

19日晚，監(jiān)管人員到現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該校食堂蔬菜筐內(nèi)的西紅柿存在發(fā)霉現(xiàn)象，冰箱內(nèi)存放的半成品加工日期標(biāo)注為10月20日，廚房?jī)?nèi)部分調(diào)味品及半成品超過(guò)標(biāo)注的保存期限。

20日，上海浦東市場(chǎng)監(jiān)管局作出調(diào)查回應(yīng)，責(zé)令校方立即停止原承包商供餐，對(duì)全區(qū)所有學(xué)校食堂開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。

上海浦東市場(chǎng)監(jiān)管局作出的回應(yīng)，來(lái)源于浦東市場(chǎng)監(jiān)管局官方微博

學(xué)校公布緊急方案，供應(yīng)商暫不接受媒體收集

學(xué)校方面，食品問(wèn)題被爆當(dāng)晚，中芯學(xué)校校董立即從北京趕往上海，并公布了應(yīng)急處理方案：1.立即更換餐飲供貨商，中間有一周（下周）無(wú)法銜接供餐的時(shí)間，期間允許孩子自己帶飯，學(xué)校負(fù)責(zé)幫忙加熱；2.中芯國(guó)際公司本部餐飲供應(yīng)商救急給2000多名學(xué)生供餐一周；3.廚房改成明廚，將來(lái)可以招標(biāo)新廠商提供餐飲。據(jù)新學(xué)說(shuō)報(bào)道，上述解決方案得到了眾多家長(zhǎng)的肯定。

上海民辦中芯學(xué)校中文部收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，圖片來(lái)源于學(xué)校官網(wǎng)

據(jù)悉，上海市民辦中芯學(xué)校成立于2001年，是一所十二年制的民辦學(xué)校。學(xué)校建校初期以服務(wù)中芯公司員工子女為主，從2004年開(kāi)始正式對(duì)社會(huì)開(kāi)放，目前有2900名在校生和近400名教職員工。學(xué)校中文部每學(xué)期的學(xué)費(fèi)在3萬(wàn)-5萬(wàn)之間。

回到事件的另一主體，食品問(wèn)題被曝光后，學(xué)校聯(lián)系了食堂食物供應(yīng)商上海怡樂(lè)食，但其并未作出任何回應(yīng)。而其背后的團(tuán)餐巨頭康帕斯在今日上午接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者電話收集時(shí)也表示，目前正在配合相關(guān)部門(mén)的調(diào)查，暫時(shí)不接受任何媒體的收集。

直至今晚18時(shí)31分，上海怡樂(lè)食的母公司康帕斯(中國(guó))有限公司才首次回應(yīng)此事件。據(jù)紅星新聞報(bào)道，該公司在向其發(fā)來(lái)的郵件中稱(chēng)，這起事件引起社會(huì)關(guān)注，“我們對(duì)公眾由此產(chǎn)生的擔(dān)憂感到深深自責(zé)，并致以誠(chéng)摯歉意……待本次調(diào)查完成后，將會(huì)及時(shí)公布詳細(xì)調(diào)查結(jié)果。”

同時(shí)，該公司承諾，從10月21日起，安排第三方食品安全公司對(duì)項(xiàng)目點(diǎn)和供應(yīng)商進(jìn)行全面檢查?！皬闹芤唬?0月22日）起，我司按政府相關(guān)部門(mén)要求，停止上海市民辦中芯學(xué)校食堂供餐。同時(shí)，根據(jù)學(xué)校、家長(zhǎng)的要求，暫停對(duì)上海地區(qū)部分學(xué)校食堂的供餐服務(wù)……再次對(duì)全體員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。將以負(fù)責(zé)任的態(tài)度全力整改。”

據(jù)了解，康帕斯集團(tuán)隸屬于全球五百?gòu)?qiáng)企業(yè)，于1995年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，康帕斯（中國(guó)）目前為跨國(guó)集團(tuán)和國(guó)際學(xué)校提供餐飲服務(wù)，旗下有Eurest、Chartwells、medirest三大行業(yè)品牌，服務(wù)領(lǐng)域涵蓋工商業(yè)、教育和醫(yī)療。品牌Chartwells專(zhuān)為從幼兒園到各大院校的學(xué)生群體提供營(yíng)養(yǎng)食品。

除了服務(wù)此次被曝光的上海中芯學(xué)校外，康帕斯集團(tuán)的服務(wù)對(duì)象還包括上海美國(guó)學(xué)校（浦東校區(qū)）、上海民辦包玉剛實(shí)驗(yàn)學(xué)校、上海華東師范大學(xué)附屬雙語(yǔ)學(xué)校、上海協(xié)和雙語(yǔ)學(xué)校（虹橋校區(qū)）等名校。

加大市場(chǎng)監(jiān)管的同時(shí)，還需家、校、企三方合力

學(xué)校的食品安全問(wèn)題一直都是大眾關(guān)注的敏感話題，雖然政策上已有明確的規(guī)定，但無(wú)論是學(xué)校自查，還是市場(chǎng)部門(mén)監(jiān)管，實(shí)施起來(lái)總有漏洞。

追溯最新的政策，是今年1月，教育部會(huì)同國(guó)家食品藥監(jiān)局、國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的《學(xué)校集中用餐食品安全管理規(guī)定（征求意見(jiàn)稿）》。其中規(guī)定學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，具體負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并按照有關(guān)要求接受食品安全培訓(xùn)。

此外，針對(duì)外購(gòu)食品管理，《征求意見(jiàn)稿》還提出了更具體的要求：

• 學(xué)校外購(gòu)集中用餐應(yīng)當(dāng)為當(dāng)餐加工，不得采購(gòu)冷食類(lèi)、生食類(lèi)、裱花糕點(diǎn)以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

• 學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)供餐單位供應(yīng)的每批食品進(jìn)行查驗(yàn)，做好交接記錄，包裝不完整或溫度不符合儲(chǔ)運(yùn)條件的，不予接收。

•  學(xué)校外購(gòu)預(yù)包裝食品的，應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，并索取相關(guān)憑證，查驗(yàn)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件。不能即時(shí)分發(fā)的，應(yīng)當(dāng)按貯存要求保存。
  

《征求意見(jiàn)稿》還鼓勵(lì)食堂采取視頻監(jiān)控、玻璃幕墻等方式公開(kāi)食品加工過(guò)程；規(guī)定學(xué)校應(yīng)當(dāng)組織學(xué)生代表或者家長(zhǎng)代表參與食品安全監(jiān)督；鼓勵(lì)具備條件的學(xué)校參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。同時(shí)規(guī)定文件自2018年5月1日起施行。

從此次曝光的問(wèn)題看，一方面在于供貨商不負(fù)責(zé)任，制造虛假信息，提供劣質(zhì)食材，另一方面學(xué)校監(jiān)管不力，對(duì)食品安全把控不嚴(yán)也是不爭(zhēng)的事實(shí)。探索解決辦法，在加大行政部門(mén)、市場(chǎng)部門(mén)監(jiān)管力度的同時(shí)，建立長(zhǎng)期有效的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制、家長(zhǎng)監(jiān)督機(jī)制也顯得非常必要。