圖源：Pixabay

芥末堆文 近日，廣東省教育廳印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的通知》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管。

文件提出，學(xué)校應(yīng)當(dāng)落實(shí)集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)反饋和解決陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題。

各地各校要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂，以及承包者或委托經(jīng)營者的日常管理，制定完善工作措施，落實(shí)每日自查工作，充分發(fā)揮膳食委員會(huì)、師生和家長監(jiān)督作用。對(duì)外承包或委托經(jīng)營食堂的學(xué)校，要公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或餐飲管理單位，依法簽訂合同。

對(duì)于食材安全，要求各地各校要嚴(yán)格管控食品、原材料和餐飲具采購渠道，大宗食品應(yīng)選擇相對(duì)固定的資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称钒踩芾?，落?shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保證食品可追溯。不得采購、使用國家明令禁止或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

文件強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂的食品、原材料應(yīng)做到分區(qū)分架分類、離墻離地存放，遵循先進(jìn)、先出、先用原則。加工制作食品的容器和工具按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用，確保生熟分開。供餐食品從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過兩小時(shí)，食品成品按規(guī)定量留樣48小時(shí)以上。

針對(duì)近期發(fā)生的食品安全問題，要求各地各校全面開展自查，全面梳理食材采購情況，全面排查從業(yè)人員健康狀況，全面清潔消毒加工制作場(chǎng)所環(huán)境和設(shè)施，全面檢查清理庫存的食品原料和食品添加劑，全面清洗消毒餐飲具和接觸直接入口食品的容器工具，切實(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防發(fā)生重大食品安全事件。