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芥末堆文 7月12日，盒馬發(fā)布高技術(shù)含量的水產(chǎn)預(yù)制菜——盒馬寶鮮系列。何氏水產(chǎn)、佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院與盒馬合作開發(fā)出一套循環(huán)水暫養(yǎng)技術(shù)，以及“三去”加工標(biāo)準(zhǔn)。其中，首批上線的商品以鯽魚、桂魚、鱸魚等整魚為主，有近20個(gè)品種。

此前，盒馬主要做水產(chǎn)供應(yīng)鏈搭建的工作，如今盒馬深挖水產(chǎn)垂直供應(yīng)鏈，通過(guò)養(yǎng)殖、加工技術(shù)的創(chuàng)新及應(yīng)用，解決基礎(chǔ)水產(chǎn)品的消費(fèi)痛點(diǎn)，將有針對(duì)性地解決問題，為消費(fèi)者提供更加好吃、健康、安全的水產(chǎn)品。

據(jù)人民網(wǎng)研究院發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望以20%左右的高增長(zhǎng)率逐年上升，在2023年達(dá)到5165億元，在2026年達(dá)10720億，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望發(fā)展成下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。

今年5月，盒馬牽頭成立“產(chǎn)-學(xué)-研-銷”一體化的預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟，首批10多家頭部農(nóng)企、小家電企業(yè)和多所知名高校加入。圍繞“好吃是王道”的終極目標(biāo)，滿足消費(fèi)者的味蕾。

盒馬首席商品官趙家鈺表示，越來(lái)越多人選擇盒馬，不是因?yàn)楹旭R的配送更快，而是盒馬商品差異化能力越來(lái)越強(qiáng)。水產(chǎn)預(yù)制菜的選擇性較少，為了讓消費(fèi)者吃上更新鮮的水產(chǎn)食品，盒馬從養(yǎng)殖端、統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)等方面全面前進(jìn)。預(yù)制菜品的趨勢(shì)在生鮮品類中不可逆的，當(dāng)前要解決如何通過(guò)食品工藝、技術(shù)等高還原度水產(chǎn)品的口感和新鮮度。

接下來(lái)，盒馬將聯(lián)合其他合作伙伴通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新解決痛點(diǎn)，為預(yù)制菜市場(chǎng)起到品質(zhì)創(chuàng)新的示范作用。