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芥末堆文 7月12日，盒馬發(fā)布高技術(shù)含量的水產(chǎn)預制菜——盒馬寶鮮系列。何氏水產(chǎn)、佛山科學技術(shù)學院與盒馬合作開發(fā)出一套循環(huán)水暫養(yǎng)技術(shù)，以及“三去”加工標準。其中，首批上線的商品以鯽魚、桂魚、鱸魚等整魚為主，有近20個品種。

此前，盒馬主要做水產(chǎn)供應鏈搭建的工作，如今盒馬深挖水產(chǎn)垂直供應鏈，通過養(yǎng)殖、加工技術(shù)的創(chuàng)新及應用，解決基礎水產(chǎn)品的消費痛點，將有針對性地解決問題，為消費者提供更加好吃、健康、安全的水產(chǎn)品。

據(jù)人民網(wǎng)研究院發(fā)布《預制菜行業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%。預計未來3-5年，中國預制菜市場規(guī)模有望以20%左右的高增長率逐年上升，在2023年達到5165億元，在2026年達10720億，我國預制菜產(chǎn)業(yè)有望發(fā)展成下一個萬億級市場。

今年5月，盒馬牽頭成立“產(chǎn)-學-研-銷”一體化的預制菜生態(tài)聯(lián)盟，首批10多家頭部農(nóng)企、小家電企業(yè)和多所知名高校加入。圍繞“好吃是王道”的終極目標，滿足消費者的味蕾。

盒馬首席商品官趙家鈺表示，越來越多人選擇盒馬，不是因為盒馬的配送更快，而是盒馬商品差異化能力越來越強。水產(chǎn)預制菜的選擇性較少，為了讓消費者吃上更新鮮的水產(chǎn)食品，盒馬從養(yǎng)殖端、統(tǒng)一加工標準等方面全面前進。預制菜品的趨勢在生鮮品類中不可逆的，當前要解決如何通過食品工藝、技術(shù)等高還原度水產(chǎn)品的口感和新鮮度。

接下來，盒馬將聯(lián)合其他合作伙伴通過技術(shù)創(chuàng)新解決痛點，為預制菜市場起到品質(zhì)創(chuàng)新的示范作用。