芥末堆 東瓜 2016年6月8日 報道

上周，東瓜隨著中國發(fā)展研究基金會的兒童發(fā)展中心“陽光校餐”項目組一起走進了貴州省的大山。陽光校餐項目主要針對6至15歲，據(jù)中國發(fā)展研究基金會兒童發(fā)展中心介紹，這是我國首個通過手機、網絡、大數(shù)據(jù)公開發(fā)布政策執(zhí)行信息，對民生政策進行績效評估的項目。在平臺上，學校老師每日通過手機上報營養(yǎng)改善計劃執(zhí)行信息。目前覆蓋全國14個省區(qū)，101個縣，近萬所學校，350萬學生。

此次，根據(jù)兒童發(fā)展中心的報告顯示，各地執(zhí)行質量、效果差異明顯。22個試點省中，僅有約三分之一的學校能夠做到基本滿足學生營養(yǎng)需求。

據(jù)了解，國家推薦的學生營養(yǎng)攝入量標準，包括能量、蛋白質、脂肪三大主要營養(yǎng)元素和鐵、鈣、鈉、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等七種微量元素。目前，還沒有學校能在所有方面都滿足國家推薦標準。但如果以三大營養(yǎng)元素和至少三種微量元素滿足推薦量為“基本達標”，則有3426所學校營養(yǎng)餐基本達標，占學?？倲?shù)的36%。其余的學校還沒有做到基本達標。這些學校中，約有25%的學校，每周只有一天的營養(yǎng)餐有肉，孩子們的肉類蛋白質攝入嚴重不足。約有12%的學校，營養(yǎng)餐不營養(yǎng)，能量、蛋白質等主要營養(yǎng)量一直低于國家推薦量的60%。

而具體的現(xiàn)象，據(jù)兒童發(fā)展中心的研究報告顯示：

1. 仍存在有食堂但不供餐現(xiàn)象，國家投資在95%的學校都建起了食堂，但由于地方政府沒有解決炊事員工資和食堂供餐費用，仍有31%的學校采用課間加餐形式，這些學校加餐的營養(yǎng)量不足國家推薦量的三分之一；

2. 營養(yǎng)不均衡，按落后習俗做飯。不少學校一周里幾天吃得便宜，而集中“改善伙食”，便宜的一頓飯甚至不到1元錢，吃碗面條加點菜葉，改善時一頓飯能吃兩個肉菜，超過8元錢；

3. 食品采購方式不合理、管控不嚴格。各省和縣之間的采購價格差異明顯，不少縣的多種食品采購價格明顯高于農業(yè)部每日發(fā)布的全國食品批發(fā)價格。

基于這些問題，我們來到了曾受項目扶助的貴州省松桃縣妙隘完全小學。而此次隨行，兒童發(fā)展中心還邀請了釣魚臺國賓館的主廚安祿，他們準備在這次活動上，用科學的搭配膳食方式為孩子們做一頓營養(yǎng)均衡的午餐。

（教學樓）

同行的朋友告訴東瓜，妙小在貧困縣內已經算條件不錯的學校了，據(jù)校長何兵介紹，妙小基本能保持在4塊錢左右每餐每人的補助下，讓孩子們每餐有葷有素，但是在營養(yǎng)搭配上還欠缺一些功夫。“我們這邊，現(xiàn)在每個班會有些孩子超重。”何兵直言。

對此，來自釣魚臺國賓館的主廚說：“超標主要容易體現(xiàn)在鈉和油脂上，在貴州，炒菜可能會放過多的調料，鹽過多就會導致鈉超標，而炒肉時，如果肥肉過多，則油應當少放，不然油脂會超標。”

隨后，師傅們開始忙活了起來。

一面等師傅做菜，我也逛了逛校園，路過教室時，孩子們真正聽老師們說著網絡的神奇。老師們因為今天我們的來訪都穿上了平時被收起的西裝。正在上課的女老師繪聲繪色地指著投影說：“網絡的世界是很神奇的，大家上網之后可以在上面看到各個國家的信息，而且都是不要錢的?！贝藭r，微信群里正討論著國外創(chuàng)客、STEAM教育方案，一位老師也分享著他赴另一所中學教3D打印創(chuàng)新課的照片……我抬頭，教室里一只巨大的蜜蜂飛了出來，一路飛到學校邊上的小溪邊，很難讓人不深感教育的差距之大。

（孩子們在上課）

下課鐘敲響，學校喇叭傳來了親切的男聲，“孩子們，下課了，大家走出教室，到教室外活動一下吧?！苯虒W樓瞬間嘈雜了起來。又是一堂課的時間，師傅們的飯菜做好了。我們來到了食堂，在食堂里，我們見到了那塊記錄營養(yǎng)餐的大白板。

午餐時間，孩子們拿著碗在教室里排隊，每班派出幾個代表前往食堂取今天的飯菜，湯，端回學校。今天的午飯是胡蘿卜炒肉、炒生菜、紅燒豆腐，番茄蛋湯。

（孩子們端飯前往教室）

（排隊領飯）

事后，我也問了問校長，學校的教育方面能否顧及上創(chuàng)新教育，素質教育的培養(yǎng)。他告訴我們，目前學校的課程都跟著教材和教學大綱走，美術，音樂課均有開設，學校也有實驗室供科學課操作。

（實驗室與儀器室）

被問及可否有創(chuàng)新類教育，有無創(chuàng)新類教育機構來此地進行活動、做課程幫扶時，何兵沉思了一下，他告訴我：“我們學校確實還是比較偏遠，我記得兩年前，科學院有位專家來做過關于化石方面的課程，那時候孩子們都特別有興趣。但這幾年沒有了?！?/p>

“那次活動之后，對孩子們有什么影響嗎？活動有后續(xù)嗎？”

“嗯，孩子們對化石有了很高的興致，但是之后就結束了?！焙伪α诵?。

午餐結束后，我們一行跟隨兒童發(fā)展中心來到了另一個鄉(xiāng)村幼兒園，這里是兒童發(fā)展中心的另一個學前教育項目的實踐場所。

這里是大坪鎮(zhèn)坳田村幼兒園，小小的幼兒園只有圖片中這一個教室，整所幼兒園建設在村支部委員會里。目前，這所幼兒園只有兩個幼師，但都特別熱愛工作，幼師王婭告訴我們，在這里教書，每個學期都有機會去外面的學校觀摩學習，也會定期接受幼師培訓，縣里每年會進行一次考核，共有5個資質名額，幼師能在縣里各幼兒園輪換工作，她要爭取在下一次考試中合格，成為有資質的幼師。據(jù)王婭透露，目前考核通過的幼師每個月工資能有3000多元，而目前她也擁有2000多元工資。

（幼兒園游樂區(qū)）

（手工制作區(qū)）

（幼兒園游樂設施）

王婭告訴芥末堆，在這里讀幼兒園每個月只需交15元，主要用來出平時用水等費用。“政府補貼挺多的，所以在這里基本不用出什么錢?！辈贿^，這所幼兒園并不負責餐食，來這里上學的主要是村中的孩子們，到了吃飯時間，她們就能步行回家吃飯。

據(jù)松桃縣教育局的老師說，這個村落目前有25名適齡兒童，在這里上學的總共有16個，還有幾個孩子跟著父母出去了，或者在縣里的中心幼兒園念書。