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芥末堆文 近日，江蘇省養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)首次舉辦膳食服務(wù)技能大賽，來自13個設(shè)區(qū)市、14支參賽隊的56名選手使出“十八般武藝”，為老年人呈上一場舌尖上的盛宴。

江蘇省民政廳廳長呂德明表示，此次大賽既是對全省老年餐飲服務(wù)隊伍技能水平的有效檢驗，也是對養(yǎng)老服務(wù)一線從業(yè)者“工匠精神”和職業(yè)風(fēng)采的集中展示。

賽場上，不同參賽隊伍帶來各具特色的拿手好菜，而且進(jìn)行了一定程度的“適老化改造”。比如揚州代表隊帶來的一道特色面點——壽桃酥，不僅寓意延年益壽，而且采用蓮蓉餡兒心，易消化，放一點糖和鹽，既豐富了味覺層次，也避免了傳統(tǒng)糕點高糖重鹽的缺點。

而宿遷代表隊帶來的一道養(yǎng)生燴菜——淮山羊肚菌，以冬瓜為菜肴容器，四周點綴小青菜，整道菜菜口味清淡、營養(yǎng)價值高，有基礎(chǔ)病的老人也能吃。

據(jù)悉，本次大賽不僅邀請了省內(nèi)專業(yè)烹調(diào)師、面點師、營養(yǎng)配餐師、三甲醫(yī)院老年營養(yǎng)科專家、高等院校膳食專家等擔(dān)任裁判員，還邀請美食達(dá)人、老年人代表擔(dān)任大眾評審，圍繞營養(yǎng)、搭配、口味、價格等對選手作品進(jìn)行全方位考核。

目前，江蘇60周歲以上老年人口達(dá)1880多萬人，保障廣大老年人吃飽吃好，吃得營養(yǎng)、健康、安心，是關(guān)乎千家萬戶的大事，也是構(gòu)建供給高質(zhì)量、普惠高水平、享老高品質(zhì)“蘇適養(yǎng)老”服務(wù)體系的重要內(nèi)容。