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芥末堆文 日前，餓了么新服務(wù)研究中心聯(lián)合天貓生鮮預(yù)制菜行業(yè)發(fā)布了《中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告2023》。近年的政策利好和疫情催化，中國(guó)預(yù)制菜受益于商戶端的降本增效和外賣市場(chǎng)的爆發(fā)，另外供給端冷鏈技術(shù)的發(fā)展和即時(shí)電商等新渠道的興起，也加速了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。2022年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為4200億，過(guò)去10年始終保持著20%以上的復(fù)合增長(zhǎng)率。

其中，預(yù)制菜逐漸成為消費(fèi)習(xí)慣，數(shù)字化助力行業(yè)提速。從全國(guó)的趨勢(shì)來(lái)看，C端消持續(xù)高速增長(zhǎng)，今年第一季度出現(xiàn)了購(gòu)買高峰期，預(yù)制菜已具備明顯的節(jié)令屬性。此外，端午，中秋等節(jié)假日也銷售火爆。

從地域分布來(lái)看，江浙滬預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)指數(shù)領(lǐng)先，廣東，山東，北京，處于第二陣營(yíng)；從消費(fèi)市場(chǎng)上來(lái)看，女性用戶訂單占比相對(duì)較多，年齡越大越偏愛(ài)預(yù)制菜；從消費(fèi)品類上看，肉類預(yù)制菜受市場(chǎng)相對(duì)歡迎。

對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)，報(bào)告給出了展望和建議，目前經(jīng)歷了資本“跑馬圈地式”的發(fā)展，未來(lái)企業(yè)比拼的是地方傳統(tǒng)飲食文化挖掘、綜合性人才儲(chǔ)備、差異化的產(chǎn)品、產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，應(yīng)該盡快制定區(qū)域性質(zhì)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平。以企業(yè)為主體開(kāi)展關(guān)鍵核心技術(shù)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，助力建設(shè)當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

值得一提的是，數(shù)字化能夠從流量引入，場(chǎng)景鏈接，數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化方面為傳統(tǒng)行業(yè)快速與互聯(lián)網(wǎng)鏈接，可讓平臺(tái)在消費(fèi)者洞察內(nèi)容，種草，主播帶貨等方面建立深度的合作。