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芥末堆文 近日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布《社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)要求》《社區(qū)老年人日間照料中心等級(jí)劃分與評(píng)定要求》《養(yǎng)老機(jī)構(gòu)護(hù)理型床位認(rèn)定要求》3項(xiàng)地方養(yǎng)老服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，山東成為首個(gè)發(fā)布老年食堂建設(shè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的省份。

山東是全國(guó)老年人口第一大省。在老年人最需要的為老服務(wù)中，解決“吃飯難”排在首位。近年來(lái)，我省以加強(qiáng)社區(qū)老年人食堂建設(shè)為抓手，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，統(tǒng)籌多方資源，豐富運(yùn)營(yíng)模式，探索建立起財(cái)政補(bǔ)助、集體資助、社會(huì)捐助、子女資助、志愿互助相結(jié)合支撐體系，一定程度上解決了老年人的就餐難題。截至目前，全省共建有老年食堂10095處，日服務(wù)老年人達(dá)35萬(wàn)人次。

《社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)要求》對(duì)社區(qū)老年人助餐機(jī)構(gòu)的場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員配備和管理、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)流程、服務(wù)監(jiān)管與評(píng)價(jià)等提出具體要求，為規(guī)范老年人食堂的建設(shè)、管理和服務(wù)提供了技術(shù)支撐。

根據(jù)文件，食堂應(yīng)突出公益屬性，包括但不限于以下兩種服務(wù)模式：現(xiàn)場(chǎng)制餐模式，即同時(shí)具備食品處理區(qū)和就餐區(qū)，為老年人提供制餐、分餐、就餐、送餐服務(wù)；集中配送模式，即僅有就餐區(qū)，依托集體用餐配送單位提供配餐，為老年人提供分餐、就餐、送餐服務(wù)。食堂經(jīng)營(yíng)主體或配餐單位應(yīng)符合食品安全監(jiān)管要求，接受食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管部門的日常監(jiān)管。

圍繞社區(qū)、老年人等特點(diǎn)，食堂應(yīng)盡量選在一層或者低層，要結(jié)合老年人在就餐區(qū)活動(dòng)的適老化需求，配置無(wú)障礙設(shè)施、采取安全防護(hù)措施等。制餐時(shí)應(yīng)考慮老年人飲食特點(diǎn)，烹調(diào)方式以蒸、燉、燴、炒為主，不宜提供過(guò)硬、大塊、過(guò)脆、骨/刺多的食物。依據(jù)“15分鐘社區(qū)便民生活圈”建設(shè)要求，送餐服務(wù)半徑所用的運(yùn)輸時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘。

近年來(lái)，山東大力加強(qiáng)養(yǎng)老服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，先后發(fā)布了照護(hù)服務(wù)、設(shè)施建設(shè)運(yùn)行、等級(jí)評(píng)定等地方養(yǎng)老服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)37項(xiàng)，數(shù)量居全國(guó)前列。相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對(duì)于提升全省養(yǎng)老服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化水平，促進(jìn)養(yǎng)老服務(wù)質(zhì)量提升具有重要指導(dǎo)意義。