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芥末堆文 近日，山東省市場監(jiān)督管理局批準發(fā)布《社區(qū)老年人食堂建設與服務要求》《社區(qū)老年人日間照料中心等級劃分與評定要求》《養(yǎng)老機構護理型床位認定要求》3項地方養(yǎng)老服務標準，山東成為首個發(fā)布老年食堂建設服務標準的省份。

山東是全國老年人口第一大省。在老年人最需要的為老服務中，解決“吃飯難”排在首位。近年來，我省以加強社區(qū)老年人食堂建設為抓手，加強政策引導，統(tǒng)籌多方資源，豐富運營模式，探索建立起財政補助、集體資助、社會捐助、子女資助、志愿互助相結合支撐體系，一定程度上解決了老年人的就餐難題。截至目前，全省共建有老年食堂10095處，日服務老年人達35萬人次。

《社區(qū)老年人食堂建設與服務要求》對社區(qū)老年人助餐機構的場所環(huán)境、設施設備、人員配備和管理、服務內容、服務流程、服務監(jiān)管與評價等提出具體要求，為規(guī)范老年人食堂的建設、管理和服務提供了技術支撐。

根據(jù)文件，食堂應突出公益屬性，包括但不限于以下兩種服務模式：現(xiàn)場制餐模式，即同時具備食品處理區(qū)和就餐區(qū)，為老年人提供制餐、分餐、就餐、送餐服務；集中配送模式，即僅有就餐區(qū)，依托集體用餐配送單位提供配餐，為老年人提供分餐、就餐、送餐服務。食堂經(jīng)營主體或配餐單位應符合食品安全監(jiān)管要求，接受食品經(jīng)營監(jiān)管部門的日常監(jiān)管。

圍繞社區(qū)、老年人等特點，食堂應盡量選在一層或者低層，要結合老年人在就餐區(qū)活動的適老化需求，配置無障礙設施、采取安全防護措施等。制餐時應考慮老年人飲食特點，烹調方式以蒸、燉、燴、炒為主，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。依據(jù)“15分鐘社區(qū)便民生活圈”建設要求，送餐服務半徑所用的運輸時間不宜超過30分鐘。

近年來，山東大力加強養(yǎng)老服務標準化建設，先后發(fā)布了照護服務、設施建設運行、等級評定等地方養(yǎng)老服務標準37項，數(shù)量居全國前列。相關地方標準的發(fā)布，對于提升全省養(yǎng)老服務標準化水平，促進養(yǎng)老服務質量提升具有重要指導意義。